Hải sản Cù Lao Chàm – 7 món ăn khiến du khách say đắm

Cù Lao Chàm, cụm đảo nằm cách Hội An khoảng 15km về phía Đông, thuộc tỉnh Quảng Nam. Được UNESCO công nhận là Khu Dự trữ Sinh quyển Thế giới năm 2009, Cù Lao Chàm bao gồm 8 hòn đảo lớn nhỏ, với đảo Lớn (Hòn Lao) là trung tâm sinh hoạt của cư dân.

Nhờ vị trí địa lý đắc địa, nằm giữa Biển Đông, Cù Lao Chàm có nguồn hải sản vô cùng dồi dào và đa dạng. Vùng biển xung quanh đảo là nơi cư trú của nhiều loài hải sản quý hiếm như cua đá, ốc vú nàng, bào ngư, nhím biển… Đặc biệt, do được bảo vệ nghiêm ngặt, hải sản tại đây hoàn toàn tươi sống, không bị ô nhiễm.

Đặc trưng ẩm thực biển Cù Lao Chàm

Ẩm thực Cù Lao Chàm mang đậm hơi thở của biển khơi trong từng món ăn. Người dân đảo không cầu kỳ trong chế biến, chỉ cần những gia vị đơn giản nhất để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của hải sản tươi sống.

Ăn hải sản tại Cù Lao Chàm là trải nghiệm mộc mạc và gần gũi nhất, ngồi nhìn ra biển xanh, gió mát, ăn hải sản tươi ngon vừa đánh bắt, uống bia lạnh hoặc nước dừa tươi. Không gian giản dị nhưng hương vị và trải nghiệm thì không gì sánh bằng.

Top 10 hải sản Cù Lao Chàm phải thử 

1. Cua đá – Vua hải sản của đảo 

   Cua đá Cù Lao Chàm được xem là “vua hải sản” loài cua quý hiếm, chỉ sống ở vùng nước trong, đáy đá san hô sạch. Thịt cua trắng ngà, chắc, ngọt như thịt cua hoàng đế, gạch cua đỏ au, béo ngậy.

   

   Với người dân trên đảo, cua đá không chỉ là món quà của biển mà còn là linh hồn của nền ẩm thực nơi đây. Để giữ trọn vẹn vị ngọt thanh khiết và hương thơm của các loại biển mà cua ăn hằng ngày, dân đảo thường chế biến đơn giản như nướng và hấp bia, cầu kỳ hơn có thể xào me hay rang muối. Nếu nướng trên than củi, không có gia vị, cua chín có mùi thơm ngầy ngậy.

2. Ốc Vú Nàng – Đặc sản với tên gọi “độc lạ”

   Ốc vú nàng là loài ốc biển có vỏ xoắn đặc trưng, thịt màu trắng ngà, mềm và ngọt. Tên gọi “vú nàng” xuất phát từ hình dáng của phần thịt ốc khi luộc chín, có màu trắng tròn trịa. Đây là đặc sản độc đáo của Cù Lao Chàm, ít nơi có được. Theo khảo sát, ốc vú nàng có giá khoảng 70.000 – 90.000 đồng/kg.

   

   Ôc vú nàng còn được ví như một “viên thuốc quý” từ đại dương nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội. Với hàm lượng protein, canxi, sắt và kẽm dồi dào, loại ốc này đặc biệt tốt cho xương khớp và giúp tăng cường sức đề kháng. Theo kinh nghiệm dân gian và Đông y, ốc vú nàng có tính hàn, mang lại công dụng thanh nhiệt, bổ thận hiệu quả cho người thưởng thức. Cách chế biến cũng vô cùng đa dạng: hấp sả gừng, nướng mỡ hành, làm gỏi,…

3. MỰC MỘT NẮNG – Món quà gửi tặng phương xa

   Mực một nắng, một ẩm thực đặc sảnquen thuộc của vùng biển Cù Lao Chàm. Khác với mực khô phơi nhiều ngày, mực một nắng chỉ được phơi 1 buổi nắng (4-6 giờ), giữ được độ tươi, mềm và ngọt tự nhiên của mực.

   Để có mẻ mực ngon, người dân phải chọn những con mực tươi rói, mình dày, sau đó chỉ phơi duy nhất dưới cái nắng giòn tan của vùng đảo đúng một lần. Thành phẩm thu được là những con mực có màu trắng ngà pha chút vàng nhạt, sờ vào thấy mềm nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải.

   

   Dựa trên kinh nghiệm lâu đời của cư dân Cù Lao Chàm, mực một nắng được chế biến thành nhiều kiểu khác nhau như nướng bơ tỏi, nướng sa tế hay chiên giòn,… Nhâm nhi một miếng mực giữa biển trời mênh mông cùng với tiếng sóng vỗ rì rào, bạn sẽ cảm nhận được sự yên bình và mộc mạc đầy tinh tế của hòn đảo đem lại.

4. BÀO NGƯ TƯƠI – Hải sản quý hiếm

   Bào ngư là loài hải sản quý hiếm, được mệnh danh là “vàng trắng dưới đáy biển”. Tại Cù Lao Chàm, để bắt được bào ngư, ngư dân có kinh nghiệm phải lặn sâu xuống biển và khó khăn lắm mới tách chúng ra khỏi những tảng đá.

   

   Thịt bào ngư giòn, thơm và khi kết hợp khéo với gia vị có thể cho ra những món ăn độc đáo mà ít hải sản nào sánh kịp. Bào ngư tươi có thể chế biến theo nhiều cách: luộc, hấp hoặc xào,… tùy theo từng khẩu vị. Với món luộc, nhiều đầu bếp khuyên nên thả bào ngư vào nồi khi nước gừng đang còn hơi ấm (không thả vào nước sôi) để tránh bề mặt thịt co rút và nứt. Chấm miếng bào ngư luộc với muối tiêu chanh sẽ thấy vị béo ngọt tự nhiên, tạo cảm giác lạ miệng và rất đặc trưng so với các loại hải sản khác.

5. SÒ ĐIỆP NƯỚNG MỠ HÀNH – Món ngon “best seller”

   Sò điệp là một loài động vật biển đẻ trứng và nổi bật với vỏ hình quạt đặc trưng. Tại Cù Lao Chàm, sò điệp có thịt tươi sống, căng mọng và ngọt thanh. Món sò điệp nướng mỡ hành được coi là “best seller” tại các quán ăn ven biển với vỏ hình quạt màu trắng pha cam đặc trưng, thịt trắng dày mềm, kích thước từ 5-8cm và may mắn thay có sò quanh năm nên du khách đến bất cứ lúc nào cũng có thể thưởng thức.

   

   Để chế biến món sò điệp nướng mỡ hành, ngườidân sẽ rửa sạch và giữ nguyên vỏ, sau đó mở nắp vỏ ra để lộ phần thịt sò bên trong. Tiếp theo là phết một lớp mỡ hành béo ngậy lên thịt sò, rắc thêm lạc rang đã giã nhuyễn cùng hành lá và rau mùi tươi để tăng hương vị.

   Sò được nướng trên than hồng trong khoảng 5-7 phút, khi thịt sò hơi cong lại và chuyển màu là dấu hiệu đã chín tới. Vị đặc trưng của món ăn này nằm ở sự hòa quyện hoàn hảo giữa thịt sò mềm ngọt, lớp mỡ hành béo ngậy, vị bùi từ lạc rang và mùi thơm nồng từ hành lá. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của sò, béo của mỡ và bùi của lạc hòa quyện tuyệt vời.

6. NHÍM BIỂN – HẢI SẢN LẠ MẮT

   Nhím biển, còn gọi là cầu gai, nhum biển,.. là loài hải sản lạ mắt sống ở đáy đá và san hô với vỏ tròn đầy gai nhọn. Phần ăn được của nhím biển chính là phần trứng màu vàng cam bên trong, mang vị béo ngậy mặn mặn đặc biệt mà không phải loại hải sản nào cũng có được. Trứng nhím không chỉ ngon mà còn giàu protein và omega-3, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ.

   

   Nhum được chế biến nhiều cách, nhưng thông dụng nhất là nấu cháo. Thịt nhum sau khi gỡ được ướp gia vị rồi phi hành mỡ, đảo qua trước khi trút vào nồi cháo gạo mới đã nở. Khi ăn rắc chút tiêu với hành, ngò xắt nhỏ, giá sống, thêm tí nước mắm nhỉ. Cầu kỳ hơn, có người còn cho thêm nấm mối vào cháo để tăng thêm độ ngọt và chất bổ dưỡng.

   Ngoài ra có thể tách đôi nhum còn tươi rói, nướng trên bếp than hồng, khi thịt nhum săn lại, cho chút mỡ hành đã phi thơm vào rồi ăn với muối tiêu chanh. Ôi chao sao mà béo ngậy, thơm lựng, khó tả nổi!

7. CÁ MÚ – VỊ NGỌT THANH CỦA BIỂN

   Cá mú là loài cá biển nổi tiếng với thịt trắng ngần, chắc nịch và ngọt thanh tự nhiên. Tại Cù Lao Chàm, cá mú sống tự nhiên trong các rạn san hô sạch đẹp và được đánh bắt bằng cần câu thay vì lưới để giữ nguyên vẹn chất lượng thịt cá, không bị dập nát hay bầm tím.

   Có nhiều cách chế biến phổ biến cho cá mú mà du khách không nên bỏ lỡ. Cá mú hấp hành gừng là món truyền thống nhất, cá sau khi rửa sạch và ướp nhẹ sẽ được hấp cùng hành, gừng và nấm trong khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt cá chín mềm, trắng ngần và tỏa hương thơm nức.

   

   Cá mú nướng giấy bạc là cách chế biến giúp giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên nhất, cá được ướp gia vị rồi gói kín trong giấy bạc để nướng, khi mở ra hơi nóng bốc lên cùng mùi thơm phức khiến ai cũng phải thèm thuồng. Còn nếu muốn thưởng thức theo kiểu đầm ấm, lẩu cá mú chua cay chính là lựa chọn tuyệt vời với thịt cá ngọt, không tanh, ăn kèm rau sống và bún tươi vô cùng hấp dẫn.

   KẾT LUẬN

   Hành trình khám phá Cù Lao Chàm không chỉ là một chuyến du ngoạn giữa biển trời xanh ngắt, mà còn là một cuộc dạo chơi của vị giác với những món quà quý giá từ đại dương. Từ vị ngọt chắc nịch của Cua đá, độ giòn sần sật của Ốc vú nàng cho đến hương thơm đẳng cấp của Bào ngư,… tất cả đã tạo nên một bức tranh ẩm thực mộc mạc nhưng đầy sức hút. Những món ăn ấy, qua bàn tay chế biến giản đơn và tấm lòng nồng hậu của người dân đảo, chắc chắn sẽ là những kỷ niệm khó quên trong lòng mỗi du khách.

   Tôi Yêu Đà Nẵng  nơi lưu giữ những hương vị, câu chuyện và trải nghiệm chân thực nhất về thành phố đáng sống, để mỗi lần ghé thăm, bạn lại yêu Đà Nẵng thêm một chút.